Manifattura dei Marinati. Возрождение традиции.

manifattura-marinati-comacchio-florenz-vacanza-tradizione

Город Комаккьо основывает свою экономику на рыболовстве и переработке угря. Эта рыба, на самом деле, живет в солоноватой лагуне Комаккьо, где она находит идеальную среду обитания для размножения.

Восстановление древней Manifattura dei Marinati поддерживает культуру и историю обработки угря.

Этот древний комплекс является не только музеем, открытым для публики, но в месяцы с октября по декабрь он также является действующим заводом по обработке угрей, анчоусов и маринованной воды, согласно процессам древней традиции. Обработанная рыба затем состоит из типичных банок прошлого.


Осенний период является наиболее благоприятным для ловли угря, на этом этапе можно наблюдать фазы приготовления и обработки рыбы. Рыбу очищают от головы и хвоста и надевают длинные шпажки, которые затем поджаривают перед двенадцатью прекрасно сохранившимися каминами в большом «Сала дей Фуочи», центральном сердце лаборатории. Большой заводской комплекс расположен на шестнадцати сотнях метров почвы.


Основными направлениями являются 3:

• Sala dei Fuochi, где хранятся двенадцать дымоходов, где угорь, маринованный с использованием тех же методов, которые использовались в древности, обрабатывался и обжаривался;

• Калата или Фосса, где лодки готовы выгрузить выгул земли;

• Комната уксуса, где есть чаны и бочки, в которых сохранились уксусы, с помощью которых производился рассол, что необходимо для сохранения маринованной рыбы. Эта комната все еще появляется в своем первоначальном состоянии.


Внутри комплекса, помимо всего производственного процесса, также можно наблюдать несколько корпусов исторических судов:

• пять «Vulicipi», легкая и коническая лодка, подходящая для быстрых движений по воде, используемая для браконьерства;

• «Burchiella», типичная рабочая лодка;

• «Болаге» - круглые горшки с ветвями ивы, в которых хранились только что пойманные угри;

• «Marotte» и «Marottine» - деревянные контейнеры, обнесенные железной сеткой, в которых угри содержались в ожидании продажи или переработки.


Существует также мультимедийное пространство с документальным периодом кинематографического представления, которое иллюстрирует историю угря и лагуны, в которой он живет и воспроизводит.


Если вы посещаете Комаккьо и останавливаетесь в Holiday Village Florenz, вы не можете пропустить посещение музея-лаборатории Manifattura dei Marinati, в котором раскрывается традиция Comacchio по обработке маринованного угря, древнейшей экономической точкой города.


Комментарии

Ваше Имя
Сообщение